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（原標題：博若萊新酒短釀歡贈沁芬芳）愛爾蘭人有圣帕特里克節來分享啤酒，法國人則用博若萊新酒節分享他們收獲葡萄的喜悅。法國東部的博若萊地區，作為法國最美的地區之一，許多田園酒莊坐落于此，該地區生產世界上廣泛飲用且著名的博若萊新葡萄酒，是10個特級葡萄園所在地，每年在此舉行的新酒節是全世界愛酒之人都為之慶祝的重要節日。博若萊新酒節來歷博若萊地區位于勃艮第的南端，葡萄種植總面積約為2萬公頃，但在歷史上總是被勃艮第紅酒的盛名所掩蓋其光芒，寂寞了幾個世紀后，它才成為獨立紅酒產區。在博若萊地區的山坡上，在堅硬的花崗巖層上覆蓋著風化的碎石，硅土、礦物質含量較豐富。不同于波爾多地區紅酒的調配，整個博若萊地區只種植一種葡萄：佳美，這塊土地和這一葡萄品種是天作之合，佳美葡萄香味寬廣，單寧結構更為強勁，能釀造出口感濃郁，具有深度的佳美葡萄酒。而且博若萊地區紅酒的特殊性在于它是法國AOC級葡萄酒中唯一一個當年產酒當年飲用的紅葡萄酒。每年11月，博若萊新酒從博若萊39個小村莊同時奔向世界各地。博若萊新酒清淡的口感，濃濃的果香，且酒精度數比普通酒偏低，因此被稱為“離葡萄最近的酒”，被贊為“十六七歲的少女”。其清新芬芳的口感來源于獨特的釀制方法——二氧化碳浸泡法。將整串的葡萄放入密封罐中，注滿二氧化碳氣體，使得葡萄皮上的天然酵母做小規模的酒精發酵，然后才將葡萄搗碎。由于開始就注入的二氧化碳可以防止發酵過程中酒的氧化，從而保證產出酒的新鮮和果香，因此口感與眾不同。博若萊新酒節這個節日最早可追溯到古希臘、古羅馬時期，在二戰后正式命名為博若萊新酒節，一些習慣享用波爾多、勃艮第紅酒的法國貴族最初是并不看好這個節日的，但是沒想到這個節日竟然風靡全球。博若萊新酒的賞味期限只是短短幾個月，迎合了當今快節奏的生活規律。每年11月的第3個星期四是法國官方規定的博若萊新酒節，午夜零點的鐘聲敲響的時候，產自法國博若萊產區的新酒就可以在全世界同步上市。這自然也就成了全球酒迷們的狂歡盛宴時刻。嘉禾紐小村慶祝紅酒節位于第二大城市里昂不遠的，博若萊地區深處有座叫Jarnioux(英譯嘉禾紐)的小村莊，只有約700人口，因為我的朋友一家人都住在小村莊中，我這次也被邀請來村莊參與博若萊新酒節。每年的這個時候，嘉禾紐城堡的主人就會敞開他的大門歡迎來自世界各地的紅酒的追崇者一起來慶祝這一天。在嘉禾紐附近的小村莊也會舉行各種各樣的活動。新酒節是周四凌晨開始，一般是在各大城市的市中心有各種慶祝活動，但是大多數法國家庭更習慣是在這個周末慶祝。我跟著朋友一家家酒莊的串門，在嘉禾紐小村莊的金黃色石城堡之下，村莊里一家酒莊的店鋪里，各種樣酒都被擺在了桌上，主要有博若萊新酒、博若萊陳釀紅酒、博若萊白酒，偶爾還有烈酒。博若萊新酒由于不需要經過橡木桶，釀制周期較短，所以往往價格更為親民。這家酒莊直接銷售給當地客人的，最低價格往往在3、5歐之間一瓶，折合人民幣才20、30多元，難怪有早起來法國旅游的日本人，十分奢華地拿博若萊新酒泡溫泉的說法。在法國，11月到12月，博若萊地區的年輕人不是一起約了品嘗新酒，就是見面相贈自家附近的博若萊酒莊新酒。酒莊主人故事多嘉禾紐小村莊人口很少，所以越是到特殊的節日，人們越是喜愛聚集在一起，村莊不大，大家都互相認識，質樸的村民好如親人。這個小酒莊，年產量不到幾千支紅酒，由于產量有限這個小酒莊幾乎就是自產自銷，他們還有一個網站，偶爾有些訂單，附件產量高的大酒莊則主要遠銷海外，但是也有一部分客人就是本地的周圍村莊的法國人。酒莊主人是一對夫妻，約莫六七十歲，他開始跟我閑聊起來，他本身不是做紅酒出生，真正的紅酒行家是他的釀酒師，在這塊土地上已經有40多年工作經驗，對這塊地上的每一個角落都非常了解。酒莊主他自己本人有過很多類似管理經驗，于是決定快退休時選擇開啟自己的酒莊，他在這片博若萊的土地上也找到了激情，于是投身其中，現在他的妻子負責市場，他自己負責生產，他的女兒則在課余下班后負責包裝，釀酒師則管理跟紅酒有關的一切，在采摘葡萄釀造紅酒的紅酒的時候他們會請一些短期工人，否則這真是一家非常傳統的家族小酒莊，但是他們精益求精的質量卻遠近聞名。

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