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原標題：【深度考察】深秋到日本與火鍋來一次浪漫邂逅！深秋到日本與火鍋來一次浪漫邂逅秋紅·葉·時·節redleaves作為一個有著豐富飲食文化的國家，日本除了清爽的壽司、新鮮的刺身，火鍋也是大有來頭。日式火鍋食材考究、種類繁多、各具特色，例如壽喜鍋、關東煮、涮涮鍋、牡丹鍋（豬肉火鍋料理）、河豚火鍋、螃蟹鍋、內臟火鍋、相撲火鍋、軍雞火鍋、湯豆腐、蔬菜火鍋等。中國飯店協會火鍋專業委員會將于10月24-29日在日本的金秋紅葉季帶領火鍋企業考察熱門日式火鍋品牌、品鑒特色日式火鍋、體驗流行餐飲模式、享受日式美食文化與服務精髓。在日本進行一次深度考察學習，探尋日本好餐飲與好食材，體驗日本關西地區的傳統文化、秀美風光與特色美食。日本關西考察體驗特色餐飲（火鍋）日式湯豆腐火鍋■■■■■豆腐是日本人餐桌上必不可少的菜肴。湯豆腐在風雅的京都料理中占有一席之地，這是一種只使用豆腐、水和海帶的日式火鍋，在鍋底鋪上海帶放入豆腐，在加熱之后撈起來蘸著醬汁來享用，體驗豆腐的原始豆香，讓火鍋也如此的清清爽爽。湯豆腐在京都四處可見，尤其是寺廟的周圍，總能找得到一家湯豆腐料理亭。坐在暖和的餐廳里，一邊吃著熱乎乎的湯豆腐，一邊欣賞窗外的風景，讓吃湯豆腐變得如此賞心悅目。和牛烤肉日本和牛肉多汁細嫩、風味獨特，肉用價值高，在日本非常受重視。出口的和牛肉更是價格不菲，所以來到日本，大家都會選擇吃上一頓盡興的和牛料理。和牛的吃法一般有鐵板燒、烤肉、涮涮鍋、壽喜燒四種。這其中最受歡迎的還是烤肉。蔬菜火鍋根據日本美食導航網站的調查結果，有56.7%的人都樂于品嘗蔬菜火鍋，受健康養生問題的關注度日益攀升，再加上越來越多的女性熱衷于瘦身，所以“蔬菜火鍋”的人氣不斷升高。它是以蔬菜為主，配合肉類魚類等食材的特色火鍋。代表企業：大阪“本家草鍋えんや”蔬菜火鍋。會席料理會席料理是日本代表性的宴請用料理，是宴席上所有料理的總稱。會席料理是在江戶時代中期的料理茶館中產生的，隨著時代的變化也在不斷地調整自身的形式和內容。會席料理不僅菜品豐富，而且色、香、味、器、形也十分講究，是了解日本傳統飲食文化的必選。肝臟火鍋2017年｜秋日本的肝臟火鍋用的一般都是魚類和貝類肝臟，將肝臟切片放到火鍋內。更具特色的肝臟火鍋是在切成大塊的魚肉上面鋪上一層厚厚的肝臟末，肝臟入口即溶帶來全新口感。最后，用肝臟的湯汁來煮雜燴粥也是一道絕品菜式。燒鳥居酒屋居酒屋，指日本傳統的小酒館，與只提供酒類為中心點的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質量的飯菜，但卻不同于小吃店，它是具有日本特色的飲食店。日本拉面日本拉面起源于中國，在日本成為代表性的大眾面食。日文為“ラーメン（拉面，ramen）”、“そば（soba）、“中華そば”等。早期最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味，但現在拉面的口味也越來越多樣化。一碗日本拉面有5個元素組成，分別是：面、湯底、著味、調味、配菜。一碗好的拉面，這5大元素缺一不可，最重要的是湯底的熬制，決定了一碗拉面的靈魂。河豚火鍋■■■■■世界上最嗜食河豚的國家是日本,僅東京就有1500多家特別的餐館烹燒河豚魚菜。特別是到了冬天，河豚鍋是非常常見的日本料理。吃河豚火鍋，稱“鐵炮鍋”，因河豚看似炮筒而得名。火鍋用的河豚魚一般都是處理過的三枚肉，再加上魚骨和昆布。配料一般有香醋、藥味青蔥和“楓葉”泥等。吃完鍋內食物，剩下的湯汁加少許鹽，和飯在一起煮，鮮香異常。日本關西考察行程安排

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